Il menu estivo

Siamo Luca, Francesco, Barbara e Massimo: siamo quattro fratelli, e benché il più vecchio di noi abbia poco più di cinquant’anni, è dal 1983

che viviamo e lavoriamo nell’ambito della ristorazione.

A farci entrare in questo mondo sono stati i nostri genitori: babbo Nando, che ancor oggi continua a fare l’oste al “Cacciatore” di Frassinara,(ora affiancato dal nipote Matteo) e mamma Bianca, che anche se dopo tanti anni ha abbandonato i fornelli, è spesso nella nostra cucina a coinvolgere e stimolare noi e il nostro personale con la sua esperienza e il suo intatto entusiasmo.

La nostra è una cucina “di casa”: e il nostro desiderio è quello di farvi sentire a casa vostra, in un ambiente rilassato nel quale il piacere della tavola e dello stare insieme si combinino per fare in modo che, appena usciti da qui, abbiate subito voglia di ritornare, magari insieme ai vostri amici.

Un obiettivo difficile, che cerchiamo di raggiungere attraverso la passione, che ci fa vincere le tante difficoltà di un lavoro e di un mondo che tutti gli anni diventano più numerose, e l’umiltà, che ci rende consapevoli che dopo tanti anni ancora non ne sappiamo abbastanza di quella vasta e articolata materia che è la gastronomia.

E adesso leggete il nostro menu, fatevi tentare dalle nostre proposte, lasciate che i sapori e i profumi dei nostri piatti, che sono quelli della nostra terra, parlino per noi: affinché il paio d’ore che state per passare in nostra compagnia, sia in compagnia d’amici.

Famiglia Dall’Argine- Ristoratori dal 1983

custodi delle tradizioni

aperti alle innovazioni

Gli antipasti

 

 

Dal lunedì al venerdì, a pranzo,
troverete un ricco buffet con:
finger food, verdure, tortini, focacce, carpacci, frittate,salumi, formaggi, dessert, frutta fresca, ecc…
situato nella nostra sala grande.
Le ricette che trovate sono preparate giornalmente e sono legate alla disponibilità del mercato e al periodo stagionale.
Vi potete servire a piacimento e spenderete  € 20,00 (bevande a parte)
Pane e  coperto sono compresi

Solo alla sera troverete la
Torta griglia

l’impasto della torta fritta fatto alla griglia da farcire a piacere con gli ingredienti che troverete al buffet.

I primi piatti

tortelli d’erbetta al burro e Parmigiano Reggiano

ravioli di melanzane con sugo di pomodori datterini e burrata

strozzapreti con salsiccia al parmigiano e zolfini

tagliolini al ragù di zucchine con prosciutto di Parma croccante

risotto alla parmigiana con SILENE (erba del cucco)

spaghetti neri pastifico Felicetti con vongole e zucchine

gnocchi alla borragine con ragù di pesce

€ 12,00

I secondi dalla nostra griglia

Tagliata di manzo  cuck and roll ai ferri con misticanza 15,00 €

Costata di Angus Irlanda (18,00 €)

Fiorentina di Angus Irlanda per due persone(40 ,00 €)

le costine di maiale all’americana (solo alla sera) 12,00 €

la costata di puledro 12,00 €

la salsiccia di maiale al parmigiano 12,00 €

L’hamburger di manzo o di cavallo 12,00 €

La grigliata mista (no costata no fiorentina) 15,00 €

il trancio di salmone con salsa al curry 15,00 €

il baccalà con la cipolla rossa caramellata 15,00 €

il filetto di branzino con verdure 15,00 €

i dolci di Barbara li trovate al buffet
nb: la mancata reperibilità di materia prima fresca può comportare l’utilizzo di prodotti surgelati / congelati.

Nella nostra cucina si utilizzano tecniche di sottovuoto e di abbattitura per preservare al meglio la qualità di tutte le materie prime.

http://www.letreville.it

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2 pensieri su “Il menu estivo

  1. Ho girato vari ristoranti , diverse città e zone d’Italia , ma mai ho trovato la qualità e la buona cucina che alle Tre Ville domina !
    Ebbene si … Vai via da lí , pensando già alla tua prossima serata libera per tornare a gustare dei piatti che mai abbandonano le memorie del tuo palato ! Complimenti a tutta la famiglia Dall’ARgine che con la passione giusta , vince su tutti !

    Mi piace

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